酱鸭脖家常做法 酱鸭脖家常做法大全

大家好,酱鸭家常今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱鸭脖家常做法 ，法酱酱鸭脖家常做法大全这个很多人还不知道，鸭脖现在让我们一起来看看吧！做法

本文目录

1. 酱香黑鸭的大全正宗做法
2. 酱鸭脖如何炒糖色
3. 绝味酱香鸭的做法

酱香黑鸭的正宗做法

食材清单

啤酒1听、鸭脖子3根
、酱鸭家常干辣椒若干、法酱干红花椒适量、鸭脖干绿花椒适量、做法姜适量、大全料酒适量 、酱鸭家常盐适量 、法酱冰糖适量、鸭脖卤水适量、做法甜面酱半袋

烹饪步骤

1/5

三根鸭脖清洗干净 ，大全切段，冷水下锅加料酒姜片飞去血水，捞出来洗干净血沫，沥干备用

2/5

准备卤水一锅，加冰糖、干辣椒干花椒烧开之后中小火卤煮25-30分钟不用管 。（冰糖可以多一点 ，吃的就是甜辣味 ，然后我用的是卤水粉料  ，加啤酒和水兑出来，也可以用某锦记的卤水汁，反正超市都买得到的。水可以多兑一点，尝着比自己口味略淡一点的浓度合适
。这个环节主要是煮软 ，入香味 ，但是别太咸  ，因为后面还要加甜面酱，并且收汁，现在太咸了后面更咸）

3/5

甜面酱半袋加进去再继续大火收汁8-10分钟左右

4/5

汁水收得差不多了，这个时候鸭脖子已经很软烂了 ，颜色也超级漂亮吧
，这时候尝一下咸淡，淡了可以加点盐

酱鸭脖如何炒糖色

食材

白糖适量 ，清水适量

步骤

1 、炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色。

2 、锅中加入白糖和清水 ，搅拌均匀，用中火熬至浅黄 。

3
、转小火 ，期间要用铲子不停搅动
，让白糖在高温下逐渐融化 。

4、小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时，加入适量清水 ，等水烧开完全成色，关火出锅即可。

绝味酱香鸭的做法

材料

半片鸭，料酒 、酱油、葱 、姜、白糖 、八角、桂皮、花椒、茴香 、陈皮、肉蔻 、植物油

做法

1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟
，皮朝上 ，控干水分。葱切段 、姜切片 。

2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟 。

3
、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4 、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水
，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁 。

5、将八角、桂皮 、花椒
、茴香、陈皮 、肉蔻装入调料盒 ，下锅
。放葱段
、姜片，白糖 。

6  、小火慢炖
，鸭肉熟了以后大火收汁 ，捞出稍晾  ，切开，按原形状装盘即可。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。